Les Garçons Bouchers

Au cœur des Halles de Lyon Paul Bocuse, Les Garçons Bouchers cultivent une passion sans détour : la belle viande, travaillée avec exigence et servie sans esbroufe. Seul véritable steakhouse de la halle, la maison conjugue l'esprit du comptoir et la chaleur d'une salle bistrot à l'étage, dans une ambiance conviviale qui fait écho à la tradition gourmande lyonnaise.

La maison revendique le titre de Maître Restaurateur, gage d'une cuisine faite maison à partir de produits frais et de saison. Le sourcing privilégie les circuits courts en Auvergne-Rhône-Alpes : petits producteurs et éleveurs de la région fournissent des bêtes choisies, dont les pièces de bœuf sont maturées plusieurs semaines sur l'os pour révéler tout leur caractère.

À la carte, le tartare coupé au couteau, le filet de bœuf maturé, le rognon de veau ou l'emblématique burger Rossini côtoient des accompagnements maison et des légumes qui changent au gré du marché. Une attention est portée à chacun, des amateurs de viande aux convives végétariens, autour d'une même idée : bien manger, simplement et généreusement.