La Ferme de Lyon

La Ferme de Lyon est née d'un pari rare : sauvegarder la dernière exploitation agricole de la ville, perchée sur le plateau de Saint-Rambert dans le 9e arrondissement. Reprise en 2024 sous la forme d'une société coopérative d'intérêt collectif portée par la collectivité et une quinzaine d'associés, cette maison incarne une agriculture de proximité que l'on croyait disparue des grandes villes, à quelques kilomètres seulement du centre lyonnais.

Sur ses terres, étendues au fil des saisons jusqu'aux abords de Limonest, la ferme conduit un maraîchage de plein champ et un élevage de porcs en plein air, où chaque animal dispose d'un vaste espace pour grandir lentement. On y élève notamment le porc noir de Bourdeaux, une race ancienne longtemps oubliée, dont la chair patiente donne des cochonnailles de caractère. L'exploitation s'inscrit dans une démarche d'agriculture biologique, fidèle à l'idée que le temps et le soin font la qualité.

Aux Halles de Lyon Paul Bocuse, La Ferme de Lyon installe son étal comme un trait d'union entre la campagne toute proche et la table des gourmets. Fruits et légumes cueillis au plus juste de la saison y côtoient les cochonnailles fermières issues de l'élevage maison : une offre directe, sincère, qui raconte le territoire lyonnais et permet de nourrir toute la ville, bien au-delà du quartier qui l'a vue naître.