Charcuterie Bobosse

Née dans le Beaujolais sous l'impulsion de René Besson, surnommé « Bobosse », la maison perpétue depuis 1961 l'un des fondamentaux de la cuisine lyonnaise : l'andouillette à la fraise de veau, tirée à la ficelle selon une méthode artisanale jalousement gardée. Héritier d'une charcuterie familiale fondée par son grand-père à la fin du XIXe siècle, René Besson a hissé l'andouillette au rang d'emblème, porté par l'amitié de figures lyonnaises comme Paul Bocuse et Georges Dubœuf.

Aujourd'hui élaborés dans l'atelier de Belleville-en-Beaujolais, les produits Bobosse conjuguent un savoir-faire transmis de génération en génération et une exigence constante sur la matière première. Andouillettes, saucissons secs, rosette de Lyon, jésus, boudins blancs et noirs : chaque spécialité traduit l'attachement de la maison aux recettes authentiques du terroir lyonnais et beaujolais.

Installée depuis 2004 aux Halles de Lyon Paul Bocuse, la Charcuterie Bobosse y tient l'une des cases les plus courues du marché. On y retrouve l'ensemble de la gamme, fraîche comme sèche, dans un esprit de transmission et de partage qui fait la réputation de cette maison reconnue bien au-delà de Lyon.