Cave Fac & Spera By M.Chapoutier

Sous une élégante vitrine de verre, au cœur des Halles de Lyon Paul Bocuse, la cave Fac & Spera porte la signature de la Maison M. Chapoutier, vigneron de la vallée du Rhône depuis 1808. Son nom reprend la devise latine de la famille, « Fac et spera » – fais et espère –, qui dit à la fois la patience devant une nature souveraine et l'audace du vigneron. Plus de deux siècles d'histoire, enracinés à Tain-l'Hermitage, se devinent dans chaque bouteille présentée ici.

La maison s'est imposée comme l'une des références des vins du Rhône septentrional, pionnière de la viticulture biodynamique adoptée dès le début des années 1990 pour révéler l'essence pure de ses terroirs. Côte-Rôtie, Hermitage, Crozes-Hermitage, Saint-Joseph : les grandes appellations rhodaniennes s'y déploient, accompagnées d'une sélection ouverte à d'autres domaines et régions, choisis pour leur caractère et leur plaisir immédiat.

Aux Halles, la cave se vit comme un cabinet de dégustation lumineux où l'on vient chercher le conseil autant que la bouteille. Une sommelière guide les amateurs comme les curieux, accordant les vins aux mets des étals voisins et faisant voyager entre les crus du Rhône, quelques pépites d'ailleurs et une belle gamme de spiritueux. Un écrin à la mesure du marché gastronomique le plus emblématique de Lyon.