Boucherie Trolliet

L'aventure de la Boucherie Trolliet commence en 1970, lorsque Maurice Trolliet, passionné de viande depuis l'enfance, reprend avec son épouse Marie-Claude une boucherie à Villeurbanne. Le travail acharné et l'exigence de qualité portent leurs fruits : en 1986, Maurice est sacré Meilleur Ouvrier de France, la plus haute distinction du métier, décernée par l'État et les maîtres de la profession.

En 1989, la maison s'installe au cœur des Halles de Lyon Paul Bocuse, temple de la gastronomie lyonnaise, où elle n'a depuis jamais quitté sa place. Au fil des décennies, le savoir-faire se transmet de père en fils : Alexis rejoint son père après un apprentissage exemplaire, tandis que Laurence prend en charge l'accueil et la gestion de la maison en 2009.

Aujourd'hui, Maurice, Alexis, Laurence et leur équipe partagent avec leurs clients particuliers comme avec les plus grands restaurateurs l'amour des viandes d'exception. Bœuf du Limousin, agneau, veau du Périgord, porc du Cantal, volailles de Bresse, gibier de saison et charcuteries maison : chaque produit est sélectionné avec une rigueur héritée d'un demi-siècle de métier.

Sous la verrière des Halles, la case Trolliet demeure l'une des plus belles maisons de bouche de Lyon, gardienne d'une tradition vivante où l'excellence se conjugue au présent.