Sous les Halles de Lyon Paul Bocuse, les maisons orientales déploient un festin de mezze parfumés, héritage généreux d'une cuisine qui fait de l'hospitalité un art de vivre.
Aux Halles de Lyon Paul Bocuse, le Levant s'invite avec éclat. Le mot « mezze » vient de l'arabe et signifie « goût » : ici, il devient une philosophie, celle d'une dizaine de petits plats posés ensemble sur la table, à partager sans façon. Houmous onctueux, caviar d'aubergine fumé, taboulé d'herbes fraîches, falafels dorés, feuilles de vigne et kebbés : chaque préparation raconte une cuisine festive, généreuse, profondément hospitalière, où l'on accueille l'autre en lui offrant le meilleur.
Héritière d'influences ottomanes, arabes et méditerranéennes, la gastronomie du Levant célèbre les légumineuses, les légumes du soleil et un bouquet d'épices envoûtantes : sumac acidulé, zaatar parfumé, cannelle et cardamome. Tout repose sur la qualité des matières premières, tahini pur, huile d'olive de première pression, citrons gorgés de jus et épices fraîchement moulues, et sur un savoir-faire patient qui fait de chaque assiette un geste d'amour.
Deux maisons emblématiques portent haut ces saveurs sous le « ventre de Lyon ». Aklé, traiteur libanais, fait de la simplicité, du partage et de l'authenticité sa signature, avec des mezze préparés frais chaque matin et une belle épicerie fine. À quelques pas, la Maison Bahadourian, institution lyonnaise des saveurs d'Orient, déploie sa gamme « Saveurs et Découvertes » : un éventail spectaculaire de tapas, mezze et kemias venus de la Méditerranée et du Levant.
Découvrir ces étals, c'est voyager le temps d'un déjeuner, de Beyrouth à Damas, sans quitter Lyon. C'est goûter à une tradition où la table rassemble, où le goût se fait fête. Aux Halles de Lyon Paul Bocuse, les saveurs du Levant offrent ce que l'Orient a de plus précieux : la générosité.