Au coeur des Halles de Lyon Paul Bocuse, les cavistes ouvrent les portes de leurs caves de verre et partagent les flacons qui font battre le coeur des amateurs.
Sous la verrière du ventre de Lyon, le vin a sa place d'honneur. Aux Halles de Lyon Paul Bocuse, les cavistes ne se contentent pas de vendre des bouteilles : ils racontent des terroirs, accordent un cru à une volaille de Bresse, glissent le bon conseil à l'oreille du gourmet pressé. La cave de verre de Fac & Spera, signée Michel Chapoutier, immerge le visiteur dans l'univers subtil du vin, au plus près des étals d'exception.
Maison familiale du Rhône, M. Chapoutier cultive ses vignes en biodynamie depuis le début des années 1990 et détient l'un des plus beaux palmarès de la critique mondiale. De l'Ermitage à la vallée du Rhône, en passant par la Bourgogne et la Champagne, la sélection célèbre les grands terroirs sans jamais oublier les pépites de vignerons plus confidentiels, d'ici et d'ailleurs.
Derrière le comptoir, le savoir-faire fait toute la différence. Formés au plus haut niveau, parfois aux côtés de meilleurs sommeliers, les conseillers savent traduire l'envie d'un client en un flacon juste : un blanc minéral pour les huîtres du banc voisin, un rouge généreux pour un plat canaille, une cuvée rare pour une grande table.
Flâner d'un caviste à l'autre, c'est composer son repas comme une partition. Le vin y dialogue avec la charcuterie, le fromage et la pâtisserie, dans la même quête d'excellence. Aux Halles Paul Bocuse, chaque bouteille conseillée est une invitation au voyage, portée par des passionnés qui font de la dégustation un art de vivre lyonnais.