Classées troisième meilleur marché de la planète par le magazine Food & Wine, Les Halles de Lyon Paul Bocuse couronnent un siècle et demi de gourmandise.
La nouvelle a résonné comme une évidence dans tout Lyon : Les Halles de Lyon Paul Bocuse figurent désormais parmi les trois meilleurs marchés couverts du monde, selon le prestigieux magazine américain Food & Wine. Sélectionnées par plus de quatre cents experts internationaux, elles se hissent juste derrière le marché Chatuchak de Bangkok et le Borough Market de Londres. Une consécration mondiale pour ce que les Lyonnais appellent fièrement « le ventre de Lyon ».
Derrière cette distinction, il y a une histoire. Née en 1859 place des Cordeliers, transférée en 1971 dans le quartier de la Part-Dieu, la grande halle gourmande a pris en 2007 le nom du chef le plus célèbre de la ville, Paul Bocuse. Le maître y avait ses adresses, ses fournisseurs, ses habitudes : c'est dire si ce temple de la table porte bien son parrain.
La véritable richesse des Halles, ce sont ses maisons. Une cinquantaine de commerçants d'exception y perpétuent les plus beaux métiers de bouche : les fromages affinés de la Mère Richard, les charcuteries de Colette Sibilia, les épices et trésors du monde de chez Bahadourian, ouverte depuis 1929, ou encore les fameuses quenelles. Beaucoup arborent le titre envié de Meilleur Ouvrier de France.
Chaque année, près d'un million de visiteurs viennent goûter cette excellence, entre un plateau de fruits de mer et un verre de vin blanc. En entrant dans ce trio mondial, Les Halles de Lyon Paul Bocuse confirment ce que la ville sait depuis toujours : ici, la gastronomie n'est pas un mot, c'est un art de vivre.